2016. december 23., péntek

Az új arany standard brownie - ami Zacher tortaként még jobb

Természetesen az megint csak új alakult, hogy miután jól elhatároztam, hogy folytatom a blog írását, súlyos időhiányba kerültem, amit időnként teljes enerváltság súlyosbított - konyhai fronton.

Most viszont van 40 percem, így a csokimáz elkészítése és/vagy fenyőfás/gyerekes/wellneszes képek posztolása helyett megosztom veletek ezt a szuper brownie receptet.. Hátha még sehogy sem álltok karácsonyi készülődésügyileg, de van még néhány elfekvő csokimiki a kamrában... ;-)

A recept alapverzióját termszetesen a Baked-es fiúknak köszönhetjük, ezen csak annyit változtattam, hogy lejebb tekertem a cukormennyiséget. Az esélytelenek nyugalmával készült az őszi szünetben a gyerekeknek ... de azt kell mondanom, hogy leváltotta a korábbi kedvencemet.  Aztán továbbgondoltam a dolgokat, és úgy döntöttem, hogy innentől kezdve tortaformában Zacher-tortaként fogom debütáltatni, mert 1. még mindig van itthon Ovomaltin, 2. a tavalyi sárgabaracklekvár sem kopik (pedig jó) és 3. mindig elégedetlen voltam a Zacher torta mázakkal...ez a ganache pedig egyszerűen tökéletes.

Na de térjünk a lényegre, azaz a receptre.
Hozzávalók:
160 g liszt
70 g Ovomaltin (ezen nem érdemes frusztrálódni, mármint ha nincs... szerintem enélkül is nagyon finom lenne, de ebben az esetben egy kicsit több cukrot használnék)
1 ek cukrozatlan kakaópor
1/2 ek só
170 g tejcsoki (40-60% kakaótartalommal, ami lássuk be nagy kihívás)
115 g étcsoki (60-70% kakaótartalommal)
170 g vaj
120 g cukor (eredetileg 200g)
110 g barnacukor
5 tojás
2 tk vaníliakivonat

A sütőt 175 fokra előmelegítjük, a vajat a csokikkal összeolvasztjuk gőz felett. Ezután levesszük a gőzről, hozzáadjuk a cukrokat, majd a tojásokat és a vaníliát. Nem érdemes túlkavarni, én szóltam.
Jöhet az összes többi hozzávaló, egy kis kavarás, és mehet is a sütőbe kb 30 percre.
Ha jól csináltátok, akkor nem szabad 15 percnél tovább tartani (az olvasztást nem számolva) a munkának.

Miután kihült a brownie, le lehet kenni sárgabaracklekivel: akkor Zacher-tortaként végzi , vagy egyből rá lehet kenni a következő csokikrémet (ganache-t a flancolóknak).
Ganache (mert én szeretek flancolni):
170 g étcsoki (60-70% kakaótartalom)
120 g 30%-os tejszín

A tejszínt gyöngyözésig melegítjük, majd ráöntjük az összedarabolt étcsokira. Egy percig állni hagyjuk, majd simára keverjük, és rásimítjuk a tésztára. Szépséges, finom és könnyen szeletelhető lesz, ha kihül. Ne nézzétek a fénykép minőségét, legközelebb rendelek egy kis fényt és előveszem a Nikon-t...nemcsak az iPad-dal szerencsétlenkedem :-)



Kellemes Ünnepeket Mindenkinek!

2016. október 27., csütörtök

Életjel

Sziasztok!

Ha még jár erre valaki, akkor üzenem neki, hogy bár sok minden megváltozott az elmúlt pár évben, azért jól vagyunk, és sütünk (kevesebbet)/főzünk is. A fiúkkal új lakásba költöztünk, de hoztuk a konyhánk, a Kitchen Aid-et és a 100+ szakácskönyvet.
Ha valamelyik fiók aljában találok egy kis időt, ígérem, írok posztokat is.
Üzenjetek nekem, minek örülnétek, az utóbbi időben nem követem a gasztroblogok világát, így fogalmam sincs mi a trendi vagy éppen már unalmas...
Üdvözlettel,
Melinda (aki még mindig pákosztos)